Austernwochen

Im Dezember, bis zur Weihnacht gibt es bei uns frische Austern, aber nicht irgendwelche Austern: Die Gillardeau Auster! Sie trägt die Bezeichnung Spécial de Claires. Das bedeutet, dass die Auster mindestens zwei Monate veredelt wurde.

Die Familie Gillardeau produziert seit Generationen eine feste, tiefe vollfleischige Schlürfauster an der französischen Atlantikküste zwischen La Rochelle und der Ile d’Oléron. In dieser Region an Frankreichs Küste kommt eine bestimmte Alge vor, die auf dem Speiseplan der Gillardeau Auster steht und ihr ihren einzigartigen Geschmack verleiht.

Aufgrund von vielen Fälschungen hat sich die Familie Gillardeau entschieden jede einzelne Auster von Hand mit einem «G» zu gravieren.»